Выбор растительного масла. Нерафинированное или рафинированное масло, преимущества и отличия

Нерафинированное масло в процессе производства не подвергают нагреванию, а потому в нём остаются все питательные вещества и витамины, а также естественный вкус и аромат растений. Используется для приготовления блюд, не требующих термической обработки: салатов, холодных соусов. При нагревании выделяет токсичные вещества, могут образовываться гарь и дым. Для жарки не рекомендуется. В процессе хранения может мутнеть, становиться прогорклым, возможно, появление осадка. Хранить лучше в холодном месте, можно в холодильнике.

Рафинированное масло – самый универсальный продукт. Оно очищено от жирных кислот, в нём меньшее количество витаминов и полезных веществ. Отлично подходит для любого способа приготовления: жарки, заправки салатов и консервации продуктов, так как имеет нейтральный запах и не перебивает вкус приготавливаемого блюда. Может храниться при комнатной температуре.

Рафинированное дезодорированное – Масло очищено от запахов и всех примесей, фосфатидов, жирных кислот, белков, пестицидов, тяжёлых металлов. В процессе очистки обрабатывается горячей водой и щёлочью.

Для жарки лучше выбирать рафинированные масла: они не влияют на вкус и запах продуктов.

Для приготовления салатов, салатных заправок и холодных соусов лучше использовать натуральные нерафинированные не дезодорированные масла.

Для домашних заготовок можно использовать любое растительное масло: для консервации вяленых овощей, уже прошедших процесс термической обработки, лучше подходит нерафинированное масло, при "горячей" консервации овощей и грибов - рафинированное масло.

При покупке обратите внимание на состав масла, указанный на этикетке, и на срок хранения. Срок хранения нерафинированного масла — 2 месяца, рафинированного — 4 месяца.

Большой выбор качественного Растительного масла представлен на сайте foodstoria.ru.